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KALE
El kale es un vegetal de la familia de las coles, de hecho se la conoce como col rizada, col crespa o col verde. Ha ganado en popularidad hace relativamente poco tiempo, hasta ahora se la utilizaba para alimentar animales y de un tiempo a esta parte es bastante habitual verla formando parte de batidos o preparados detox o para veganos.
El kale destaca por su bajo poder calórico y por su riqueza mineral, contiene calcio, hierro, magnesio, potasio y zinc, además de un alto valor proteico y fibra.
También cuenta con alto contenido en vitaminas, entre las que destaca la vitamina C, siendo rico también en vitamina E, K y A; hay que decir que el kale, a diferencia de otras hojas verdes, tiene un bajo contenido en oxalatos, taninos o fitatos. Es por este motivo, por el cual, estudios constatan que la absorción de calcio procedente del kale, es mejor que el de la leche (por la baja presencia de oxalatos).
Asimismo el kale hay que tenerlo en cuenta en personas con anemia, debido a que contiene importantes cantidades de hierro, con alta biodisponibilidad, así como vitamina C (más de 20 mg. por cada 100 gr.) que mejora la asimilación del mismo.
Por si todo esto fuera poco, debido al alto valor proteico que tiene y al contenido en fibra, hay que considerarlo en dietas de adelgazamiento por su poder saciante y su bajo contenido calórico. Se ha probado que la ingesta habitual de este superalimento ayuda a elevar los niveles de HDL y reducir el LDL, mejorando de esta forma el perfil lipídico del individuo y reduciendo así el riesgo cardiovascular.
Y por último, destacar también, la importancia del kale en dietas para deportistas, debido a su contenido en vitaminas y en minerales, que ayudan a reponer los electrolitos perdidos durante el ejercicio físico.
El kale se puede consumir en polvo, añadido a batidos, o se puede comer como un vegetal más, tanto crudo como cocido, salteado con legumbres, con otras verduras, con cereales o incluso acompañando a una carne.
Anímate a probarlo!!!!!
CHIA
La chia ya formaba para de la dieta de los aztecas, pero es ahora cuando más se la conoce y se habla de ella como una semilla casi milagrosa. Hablar de las propiedades de la chia es casi interminable.
Se dice de ella que es la fuente vegetal más rica en omega 3, un ácido graso esencial para el organismo por sus propiedades antiinflamatorias, antiarrítmicas y antitrombóticas. Para que se asimile mejor el omega 3, las semillas de chia se deben triturar, moler o masticar.
La chia también es una fuente excelente de fibra soluble, con un importante efecto prebiótico para la microbiota intestinal, ayudando así a reducir el colesterol y a evitar el estreñimiento.
Como muchas semillas, la chia, también aporta vitaminas, minerales (como calcio y magnesio), ácido fólico, antioxidantes y sustancias vegetales como el beta-sitosterol.
Entre las propiedades que tiene la chia, y dejando a un lado las ya mencionadas antes, cabe destacar su efecto beneficioso sobre el estado de ánimo, la memoria y la capacidad cognitiva; ayuda a proporcionarnos energía, por eso es ideal tomarla en el desayuno o antes de realizar ejercicio físico. Ayuda en dietas de adelgazamiento y por supuesto por su cantidad en omega 3, reduce la inflamación, el riesgo de enfermedades cardiacas, la artritis o incluso el cáncer.
La chia se debe consumir antes de las comidas desleía o diluida en cualquier alimento.
HIERBA DE TRIGO
La hierba de trigo o wheatgrass se obtiene de la hierba tierna del trigo, cuando tiene el valor nutritivo y mineral más alto. Es una importante fuente de minerales, beta caroteno, ácidos grasos, aminoácidos y vitaminas como la mayor parte de las vitaminas del complejo B, vitaminas C, E, H y K.
Esta mezcla de nutrientes de fácil absorción hacen de la hierba de trigo un superalimento capaz de aumentar la energía del individuo, proporcionarnos más vitalidad y rejuvenecer nuestro organismo.
La hierba de trigo mejora la descomposición de las grasas, de modo que ayuda a la pérdida de peso de una forma saludable. Contiene enzimas esenciales como proteasa, lipasa y amilasa, de forma que mejora la digestión de los nutrientes.
Es importante destacar que la hierba de trigo contiene minerales alcalinos como calcio, magnesio y sodio, lo cual ayuda a alcalinizar nuestro pH, que en la mayoría de las personas tiende a ser un pH más ácido, debido al consumo de carnes, azúcares refinados…productos de la dieta moderna, este pH ácido ayuda al acumulo de toxinas en el organismo, lo que quiere decir que la hierba de trigo tiene un poder antioxidante y detox importante.
Tomar de forma regular este superalimento mejorará tu piel, dándole más luminosidad, suavidad, elasticidad e hidratación, ayuda a evitar las arrugas así como la aparición prematura de las canas.
Te sorprenderá saber que la hierba de trigo tiene más vitamina C que la naranja y más vitamina A que las zanahorias. Ayuda a regenerar glóbulos rojos, las células de nuestro organismo que se encargan de transportan oxígeno a los tejidos, de ahí que ayude a los deportistas a mejorar su rendimiento durante el ejercicio.
La hierba de trigo es especialmente rica en aminoácidos esenciales y en clorofila, sustancia que ayuda a eliminar metales pesados del organismo.
Se consume en polvo diluida en zumos, batidos o smoothies.
“Los hombres malos viven para comer y beber, por el contrario los hombres buenos comen y beben para vivir” Sócrates
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